Dettaglio
Chenin Bianco è una varietà a bacca bianca originaria della Valle della Loira, in Francia, ma ha trovato grande diffusione anche in Sudafrica. È nota per la sua straordinaria versatilità, capace di produrre vini secchi, fruttati, spumanti, vini botritizzati e passiti. In vigna, il Chenin Bianco predilige suoli calcarei e argillosi e si adatta bene a diverse escursioni termiche; la resa influisce significativamente sul profilo aromatico. La struttura è caratterizzata da un'acidità elevata, un corpo variabile e un buon potenziale di invecchiamento. I tannini sono generalmente assenti o molto lievi. Il profilo aromatico spazia da mela, pera e agrumi a note floreali (fiori bianchi), e nei vini più evoluti, miele, frutta secca e marmellata. Gli abbinamenti gastronomici ideali includono frutti di mare e pesce al forno per le versioni secche, pollame e piatti cremosi per gli stili più corposi, formaggi a pasta molle e foie gras o dessert secchi per i passiti e i botritizzati.