Dettaglio
Chenín è un vitigno a bacca bianca originario della Valle della Loira, in Francia, dove vanta una tradizione secolare. Oltre alla Francia, ha trovato un habitat ideale in Sudafrica, dove è ampiamente coltivato. La varietà è celebre per la sua straordinaria versatilità, che permette di produrre vini che spaziano da spumanti metodo classico a bianchi secchi, fino a pregiati vini dolci da vendemmia tardiva o botritizzati. Dal punto di vista strutturale, Chenín si distingue per un'acidità vibrante e una notevole capacità di invecchiamento. Il profilo aromatico è complesso: nei vini giovani prevalgono note di mela verde, pera, agrumi e fiori bianchi, mentre con l'affinamento emergono sentori di miele, cera d'api, frutta secca e mela cotta. Grazie alla sua acidità, si abbina perfettamente a frutti di mare, pesci grassi, carni bianche in salse delicate, formaggi caprini freschi e piatti della cucina asiatica leggermente speziata.