Dettaglio
Chasselas (Fendant) è un vitigno a bacca bianca originario dell'Europa centrale, strettamente legato alla Svizzera, in particolare alla Svizzera romanda. Si esprime al meglio nel Vallese e nel Canton Vaud, dove il sinonimo Fendant è comunemente usato per i vini regionali. È presente anche in Savoia e Alsazia, sebbene in misura minore. Questa varietà vigorosa e produttiva predilige suoli freschi e ben drenati, e può produrre rese elevate se non controllata, richiedendo una potatura accurata per garantire una qualità superiore. La sua struttura è generalmente leggera-media, con un'acidità moderata che riflette il clima e il terroir. I tannini sono quasi assenti. Il profilo aromatico è delicato, con note di mela, pera, fiori bianchi, pane fresco e, a volte, sfumature minerali o di mandorla. Gli stili variano da vini secchi e beverini a versioni più complesse, spesso ottenute con affinamento sur lie. Si abbina splendidamente a fondute e formaggi svizzeri, pesce leggero, piatti a base di pollo, insalate e antipasti di verdure.