Dettaglio
Cabernet è una delle uve rosse più diffuse e riconoscibili al mondo, spesso associata al Cabernet Sauvignon nella pratica enologica contemporanea. Ha origini francesi con radici storiche nella regione di Bordeaux, dove si è affermata come base di molti grandi vini bordolesi. Oggi è coltivata con successo in Toscana, Veneto, Trentino-Alto Adige e in numerose zone internazionali dal clima temperato-caldo. Produce vini strutturati, con buona acidità, tannini fitti e notevole capacità evolutiva in bottiglia. Il profilo aromatico richiama ribes nero, mora, ciliegia scura, pepe verde, foglia di pomodoro, cedro e note di tabacco, cacao e grafite con l'affinamento. Si abbina eccellentemente a carni rosse alla griglia, brasati, selvaggina, agnello, formaggi stagionati e piatti ricchi di sapore.