Dettaglio
Il Braucol (conosciuto anche come Fer Servadou) è un vitigno a bacca rossa originario del Sud-Ovest della Francia. Principalmente coltivato nelle regioni di Gaillac, Madiran, Cahors e Fronton, prospera su terreni ben drenati e beneficia di esposizioni soleggiate. Questo vitigno si adatta bene a climi temperati, dove le escursioni termiche favoriscono la conservazione dell'acidità. I vini prodotti con Braucol presentano una struttura di corpo medio, con tannini presenti ma non eccessivamente aggressivi, un'acidità vivace e una buona capacità di invecchiamento, soprattutto se coltivato in zone particolarmente vocate o vinificato con affinamento in legno. Il profilo aromatico è caratterizzato da note di frutti rossi e neri (come fragola, lampone e prugna), sentori floreali e speziati (violetta, pepe verde), con sfumature erbacee e leggere note terrose o affumicate nelle versioni più mature. Spesso utilizzato in assemblaggio per conferire freschezza e bevibilità, il Braucol può anche esprimersi in purezza con risultati eleganti. Si abbina bene a salumi, carni alla griglia, agnello arrosto, cassoulet e formaggi stagionati.