Dettaglio
Blaufränkisch (o Lemberger) è un vitigno a bacca rossa di grande prestigio originario dell'Europa centrale, con radici storiche che risalgono al Medioevo nell'area tra l'attuale Austria e l'Ungheria. Questa varietà predilige suoli calcarei, argillosi e zone caratterizzate da buone escursioni termiche, trovando il suo habitat ideale nel Burgenland e nella Stiria in Austria, nella regione di Sopron in Ungheria e nel Württemberg in Germania. La struttura del vino si distingue per un'acidità vivace e vibrante, accompagnata da tannini mediamente elevati e un corpo che spazia dal medio al pieno. Il profilo aromatico è complesso, dominato da frutti neri come mora e ciliegia marasca, arricchito da intense note di pepe nero e spezie scure. Con l'invecchiamento, spesso in botti di rovere, sviluppa eleganti sentori terziari di tabacco e cuoio. In cucina, Blaufränkisch (o Lemberger) si abbina magnificamente a piatti strutturati come carni arrosto, selvaggina, brasati, preparazioni a base di funghi e formaggi stagionati, oltre ai piatti speziati della tradizione ungherese.