Dettaglio
Il Baboso Nero è un vitigno autoctono del Veneto, in particolare della provincia di Verona. Conosciuto anche, seppur raramente, come (Moretto), si caratterizza per la sua buona vigoria e produttività, mostrando una discreta resistenza alle malattie. Le uve Baboso Nero danno origine a vini di colore rosso rubino intenso, dotati di una struttura tannica presente e di una vivace acidità. Al naso, offre un bouquet di frutta rossa matura, come ciliegia e mora, arricchito da note speziate di pepe nero e, in alcuni casi, da sfumature balsamiche. Al palato, il Baboso Nero si rivela un vino di corpo, con tannini percepibili ma ben integrati. Si abbina splendidamente a piatti di carne rossa arrosto o in umido, selvaggina, formaggi stagionati e preparazioni tipiche della cucina veneta, come il risotto all'Amarone o il pasticcio di carne. Nonostante non sia ampiamente diffuso, il Baboso Nero sta suscitando un crescente interesse per il suo carattere distintivo e la sua capacità di riflettere le peculiarità del terroir veronese.