Dettaglio
L'Alicante Henri Bouschet è una celebre varietà teinturier creata da Henri Bouschet nella seconda metà del XIX secolo, ottenuta dall'incrocio tra Petit Bouschet e Grenache (Alicante). Originaria della Francia meridionale, questa uva si è diffusa globalmente, trovando terreno fertile soprattutto nelle regioni a clima caldo dove il suo straordinario potere colorante è massimamente valorizzato. La pianta si presenta vigorosa, con grappoli compatti e una buccia spessa che facilita un'intensa estrazione di antociani e tannini; una gestione rigorosa della resa è fondamentale per evitare un'eccessiva rusticità nel prodotto finale. Il profilo aromatico è dominato da frutti neri maturi come mora e prugna, arricchito da note speziate, terrose e talvolta sentori di cacao o tabacco nei vini più evoluti. Sebbene sia spesso utilizzata in assemblaggi per conferire profondità cromatica e corpo, produce anche eccellenti vini monovarietali strutturati. Gli abbinamenti ideali includono carni rosse alla griglia, stufati di selvaggina, formaggi molto stagionati e piatti robusti della tradizione mediterranea.