Dettaglio
Albillo Mayor è un vitigno a bacca bianca autoctono della Spagna, con radici profonde nella regione di Castilla y León. Tradizionalmente coltivato nella Ribera del Duero e aree limitrofe, è riconosciuto e autorizzato in diverse denominazioni (a volte indicato come Albillo Real). Questo vitigno produce grappoli di dimensioni medie e rese moderate. I vini ottenuti presentano un corpo medio, un'acidità generalmente moderata e tannini quasi assenti, tipici dei vini bianchi. Il profilo aromatico è ampio, spaziando dai fiori bianchi alla mela, fino alla frutta a polpa bianca come pesca e albicocca, con sfumature mielate e talvolta note erbacee o minerali. Viene vinificato sia in versioni fresche e giovani, sia in interpretazioni più complesse con affinamento, spesso in legno, per aumentarne la rotondità e la struttura. Si abbina bene a frutti di mare, pesce alla griglia, pollame, risotti delicati e formaggi freschi o semistagionati.