Château Simone si trova a Palette, nel comune di Meyreuil, vicino ad Aix-en-Provence, nel dipartimento delle Bouches-du-Rhône, in Francia. La tenuta è gestita dalla famiglia Rougier, che ne detiene la proprietà da diverse generazioni. L'azienda opera all'interno della denominazione Palette, una zona vitivinicola caratterizzata da condizioni pedoclimatiche specifiche.
La produzione si concentra su vini bianchi, rossi e rosati, oltre a una piccola quantità di Muscat. I vigneti includono varietà come Clairette, Grenache, Mourvèdre, Cinsault, Syrah, Ugni Blanc e Bourboulenc. Le etichette principali, tra cui Château Simone Blanc, Rouge, Rosé e Muscat, riflettono le pratiche di vinificazione locali e le caratteristiche del terroir di Palette.
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