Thymiopoulos è un'azienda vitivinicola situata a Trilofos, nella regione di Naoussa in Macedonia. Fondata e gestita da Apostolos Thymiopoulos, la cantina si concentra sulla coltivazione biologica e biodinamica dei vigneti di famiglia. La produzione è distribuita tra le denominazioni di Naoussa e Rapsani, con un'attenzione specifica alla valorizzazione delle diverse altitudini e composizioni del suolo greco.
Il vitigno principale è lo Xinomavro, declinato in diverse etichette come Earth and Sky, Kayafas e Vrana Petra. La gamma include anche versioni prodotte da vigne giovani, come il Jeunes Vignes, e selezioni provenienti da singoli cru. Le tecniche di vinificazione mirano a preservare le caratteristiche varietali e la freschezza del frutto, producendo vini che rappresentano le specificità territoriali della Grecia settentrionale.
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