Dettaglio
Il vitigno Zinfandel (Primitivo) vanta origini antiche rintracciabili sulla costa dalmata, in Croazia, dove è storicamente conosciuto come Tribidrag. Oggi, questa varietà ha trovato le sue dimore d'elezione in California e in Puglia, adattandosi perfettamente a climi caldi e soleggiati. In California, lo Zinfandel (Primitivo) è celebrato per la sua straordinaria versatilità, producendo vini che spaziano dai rosati fruttati ai rossi intensi e strutturati di Lodi e Sonoma, caratterizzati da note di mora e pepe nero. In Puglia, specialmente nelle aree di Manduria e Gioia del Colle, esprime una struttura potente, calda e avvolgente. Il profilo sensoriale è dominato da frutti rossi maturi, prugna, confettura e spezie dolci, con un tenore alcolico spesso elevato e tannini vellutati. La tendenza dell'uva a maturare in modo non uniforme richiede una selezione accurata durante la vendemmia. In cucina, lo Zinfandel (Primitivo) si sposa magnificamente con carni alla brace, selvaggina, piatti speziati, formaggi stagionati e ricette ricche della tradizione mediterranea.