Dettaglio
Zibibbo (Muskat von Alexandria) è un vitigno aromatico di antichissima origine mediterranea, probabilmente diffusosi dall'Egitto verso il bacino del Mediterraneo tramite i Fenici. In Italia, questa varietà trova la sua massima espressione in Sicilia, in particolare sull'isola di Pantelleria, dove la coltivazione ad alberello è riconosciuta come Patrimonio UNESCO. È presente anche in Calabria e Puglia, prediligendo climi caldi e ventilati che favoriscono la concentrazione degli zuccheri e degli aromi. La pianta produce grappoli grandi con acini dalla buccia spessa e polpa intensamente aromatica. Il profilo sensoriale è dominato da inconfondibili note di fiori d'arancio, uva passa, miele di zagara, agrumi canditi e sentori esotici. Strutturalmente, i vini presentano un'acidità moderata e una consistenza vellutata, specialmente nelle versioni dolci. Lo stile spazia da vini secchi e minerali a passiti opulenti e liquorosi. Gli abbinamenti ideali includono la pasticceria secca siciliana, formaggi erborinati intensi come il Roquefort, crostate di frutta e piatti speziati della cucina mediorientale o nordafricana.