Dettaglio
Lo Zibibbo (Moscato di Alessandria) è un vitigno aromatico di antichissima origine mediterranea, appartenente alla vasta famiglia dei Moscati. Si ritiene sia stato introdotto in Italia dal Nord Africa, trovando il suo habitat d'elezione in Sicilia, in particolare sull'isola di Pantelleria, dove la coltivazione ad alberello è riconosciuta come Patrimonio UNESCO. Predilige climi caldi, secchi e ventilati, con terreni vulcanici o ben drenati. Dal punto di vista strutturale, presenta un'acidità moderata, un corpo che varia da leggero a medio e una totale assenza di tannini. La sua versatilità permette la produzione di vini secchi freschi, ma eccelle soprattutto nelle versioni passite e liquorose. Il profilo aromatico è inconfondibile: intense note di zagara, fiori d'arancio, pesca bianca, albicocca e sentori mielati o di frutta candita nelle versioni dolci. In cucina, le versioni secche si abbinano a crudi di pesce e piatti speziati, mentre i passiti sono ideali con la pasticceria siciliana, formaggi erborinati e dolci a base di mandorle.