Dettaglio
Zibibbo (Moscatello d'Alessandria) è una varietà aromatica di antica origine mediterranea, appartenente alla vasta famiglia dei Moscati e coltivata prevalentemente in Sicilia. Probabilmente introdotta attraverso le rotte commerciali nordafricane, questa uva è oggi il simbolo enologico dell’isola, trovando la sua massima espressione nell'isola di Pantelleria e nella Sicilia occidentale. La pianta predilige climi caldi, ventilati e terreni poveri; la tradizionale coltivazione ad alberello pantesco è stata riconosciuta Patrimonio dell'Umanità UNESCO. Strutturalmente, i vini presentano un corpo che varia da leggero a mediamente strutturato, con un tenore alcolico spesso sostenuto e un'acidità equilibrata. Il profilo aromatico è inconfondibile e intensamente muscatato, caratterizzato da note di fiori d’arancio, zagara, uva matura, pesca bianca e sentori agrumati, che evolvono in sfumature mielate e di frutta secca nelle versioni passite. Gli abbinamenti spaziano dalla pasticceria secca e formaggi erborinati per i passiti, fino a crostacei, crudité di pesce e piatti speziati della cucina mediterranea per le versioni secche.