Dettaglio
Il Welschriesling (Olaszrizling) è una varietà a bacca bianca di origine centro-europea, ampiamente diffusa in Austria, Ungheria, Croazia e Slovenia. Nonostante il nome, non ha alcun legame genetico con il Riesling Renano. Predilige suoli calcarei e climi continentali freschi, dove riesce a mantenere una vivace acidità naturale. Strutturalmente, produce vini dal corpo leggero o medio, caratterizzati da una spiccata freschezza, bassa concentrazione fenolica e un tenore alcolico moderato. Il profilo aromatico è dominato da note di mela verde, agrumi e fiori bianchi, che possono evolvere verso sentori di miele e frutta secca nelle versioni da vendemmia tardiva. È estremamente versatile: viene impiegato per vini secchi e beverini, basi spumante e, grazie alla sua suscettibilità alla Botrytis cinerea, per straordinari vini dolci muffati. Gli abbinamenti gastronomici ideali includono piatti di pesce d'acqua dolce, antipasti vegetariani, formaggi freschi e specialità della cucina mitteleuropea come zuppe di patate o canederli.