Dettaglio
Il Vidal bianco è un vitigno ibrido a bacca bianca creato in Francia negli anni '30 dal ricercatore Jean-Louis Vidal, incrociando l'Ugni Blanc con il Rayon d'Or. Sebbene originariamente selezionato per la produzione di distillati, ha trovato la sua massima espressione nei climi rigidi del Nord America, diventando il protagonista dei celebri Icewine canadesi. In Italia, la sua diffusione è limitata ma presente in alcune aree settentrionali, dove viene apprezzato per la produzione di vini fermi, spumanti e passiti di nicchia. La varietà è caratterizzata da una buccia spessa e resistente, che permette raccolte tardive e un'ottima tolleranza alla muffa nobile. Strutturalmente, il Vidal bianco offre un'acidità vibrante, un corpo medio e un profilo aromatico intenso con note di mela, pera, agrumi e sentori floreali. Nelle versioni dolci si sviluppano aromi complessi di miele e albicocca. Si abbina idealmente a crostacei e pesce nelle versioni secche, mentre le versioni dolci accompagnano foie gras, formaggi erborinati e dessert.