Dettaglio
Vidal (Vidal Blanc) è un vitigno ibrido a bacca bianca creato in Francia all'inizio del XX secolo da Jean Louis Vidal. Selezionato per la sua notevole resistenza al freddo e alle malattie fungine, ha trovato la sua massima espressione in Canada, dove è particolarmente apprezzato per la produzione di vini da ghiaccio (icewine). La sua capacità di prosperare in climi freddi, resistendo alle basse temperature durante la maturazione e mantenendo un'elevata acidità, lo rende ideale per queste zone. Il vino che ne deriva presenta una struttura generalmente fresca e di medio corpo, con un'acidità vivace e tannini quasi assenti. Il profilo aromatico spazia da note di frutta a nocciolo come albicocca e pesca, ad agrumi, miele e delicati sentori floreali. Nei vini da ghiaccio, emergono intensi aromi di miele, marmellata e frutta candita. Si abbina splendidamente a formaggi erborinati e stagionati, paté, dolci a base di frutta secca e miele, crostate di albicocca e piatti a base di foie gras. Nella sua versione secca, accompagna bene pesce grasso e cucina asiatica leggermente speziata.