Dettaglio
Il vitigno Vernatsch (Trollinger / Schiava) vanta un'origine antichissima nelle regioni alpine, consolidandosi come simbolo storico della viticoltura dell'Alto Adige. In Italia, la sua coltivazione si concentra prevalentemente nelle province di Bolzano e Trento, dove beneficia di esposizioni soleggiate e terreni ghiaiosi o sabbiosi ben drenati. La struttura del vino è tipicamente leggera o di medio corpo, caratterizzata da un'acidità vivace e tannini estremamente delicati, che lo rendono incredibilmente scorrevole al palato. Al naso, il Vernatsch (Trollinger / Schiava) sprigiona profumi nitidi di ciliegia, fragolina di bosco e violetta, spesso accompagnati da una caratteristica nota di mandorla amara nel finale. Sebbene sia apprezzato per la sua freschezza giovanile, alcune selezioni provenienti da vigne storiche offrono una complessità e una longevità sorprendenti. In cucina, si rivela estremamente versatile: è il compagno ideale per lo speck tirolese, i canederli, le carni bianche e i formaggi a pasta molle. La sua moderata gradazione alcolica lo rende perfetto anche come vino conviviale per eccellenza, adatto a diverse occasioni gastronomiche.