Dettaglio
Verdil è un'antica varietà a bacca bianca originaria della Comunità Valenciana, in Spagna. (Conosciuta anche, seppur raramente, con altri nomi locali). Le sue radici storiche sono particolarmente forti nelle province di Valencia e Alicante. Questa rara uva autoctona prospera su terreni calcareo-argillosi e in climi mediterranei caldi, caratterizzati da significative escursioni termiche notturne. I vini prodotti da Verdil presentano generalmente un corpo medio, una buona acidità naturale, un alcol moderato e una tessitura morbida; la presenza di tannini è limitata, tipico delle uve bianche. Il profilo aromatico è dominato da note floreali, fiori bianchi, mela verde, pesca bianca, agrumi e, in alcuni casi, una leggera speziatura o una mineralità salina, soprattutto se coltivata su suoli calcarei vicini al mare. La vinificazione avviene spesso in stile fresco e varietale, talvolta con brevi affinamenti in acciaio o botti neutre per preservare freschezza e fragranza. Si abbina splendidamente a pesce alla griglia, tapas, insalate mediterranee, crostacei e piatti a base di zafferano o salse agli agrumi.