Dettaglio
Il Verdejo è un vitigno a bacca bianca spagnolo, storicamente legato alla regione di Rueda (Castiglia e León). Si ritiene che le sue origini risalgano al Nord Africa, da cui sarebbe stato introdotto in Spagna secoli fa. Predilige climi continentali, con forti escursioni termiche, e terreni poveri, sassosi o sabbiosi, che contribuiscono alla concentrazione degli aromi. Il Verdejo produce vini di medio corpo, con acidità vivace e tannini quasi assenti. Il profilo aromatico è caratterizzato da note erbacee (finocchio, erbe aromatiche), agrumate (pompelmo, lime), frutta bianca (mela verde, pera) e, in alcuni casi, sfumature minerali e di anice. Si vinifica sia in acciaio, per esaltare la freschezza e la fragranza, sia in legno, per ottenere vini più complessi e strutturati. Ottimo con pesce alla griglia, frutti di mare, insalate, tapas e formaggi freschi.