Dettaglio
Uva Rara (Bonarda Novarese) è un vitigno autoctono a bacca rossa del Piemonte nord-orientale. Le sue origini sono radicate nelle province di Novara e Vercelli, dove è storicamente coltivata. Sebbene presente anche in Lombardia, soprattutto nell'Oltrepò Pavese, il suo cuore rimane il Piemonte. Spesso impiegata in uvaggi, Uva Rara conferisce morbidezza, freschezza e aromi fruttati. I vini presentano un corpo medio, con acidità moderata, tannini delicati e una piacevole sapidità, rendendoli adatti al consumo giovane. Al naso, emergono sentori di frutti rossi maturi, ciliegia, prugna e, in alcuni casi, lievi note floreali e speziate. Si abbina bene a salumi, carni bianche, primi piatti con sughi leggeri e formaggi di media stagionatura. Ottima con la paniscia novarese.