Dettaglio
Il vitigno Trousseau (Trousseau Noir) è una varietà a bacca rossa originaria della regione del Giura, nella Francia orientale, dove rappresenta una delle uve più prestigiose e antiche. Caratterizzato da una maturazione tardiva e dalla necessità di esposizioni calde e soleggiate per raggiungere la piena maturità zuccherina, il Trousseau (Trousseau Noir) predilige suoli marnosi e ben drenati. Oltre alla Francia, ha trovato una seconda patria in Portogallo, dove è storicamente conosciuto come Bastardo, specialmente nelle regioni del Douro e della Bairrada, oltre a piccole enclave in Spagna e negli Stati Uniti. I vini prodotti presentano una struttura di corpo medio, un'acidità vibrante e tannini setosi ma persistenti. Il profilo aromatico è complesso, spaziando dai piccoli frutti rossi come lampone e ciliegia selvatica a note terrose, speziate di pepe nero e sottobosco. In cucina, si abbina magnificamente a piatti di selvaggina, carni rosse grigliate, preparazioni a base di funghi porcini e formaggi di media stagionatura, offrendo un'eleganza rustica e distintiva.