Dettaglio
Il vitigno Trousseau (Bastardo) è un'antica varietà a bacca rossa originaria della regione del Giura, nella Francia orientale, dove è considerato uno dei vitigni autoctoni più prestigiosi. Conosciuto in Portogallo con il nome di Bastardo, gioca un ruolo significativo sia nella produzione di vini rossi fermi che nei celebri vini fortificati della Valle del Douro. Dal punto di vista agronomico, il Trousseau (Bastardo) predilige climi continentali e terreni marnosi o calcarei ben drenati, richiedendo una buona esposizione solare per raggiungere la piena maturazione zuccherina. I vini risultanti presentano solitamente un colore rubino scarico, una struttura di medio corpo, acidità vibrante e tannini setosi ma presenti. Il profilo aromatico è complesso, spaziando dai piccoli frutti rossi come ciliegia e lampone a note di pepe nero, sottobosco e cuoio. In cucina, si abbina eccellentemente a taglieri di salumi, piatti a base di funghi porcini, carni bianche arrosto e formaggi stagionati come il Comté, riflettendo la sua versatilità gastronomica tra tradizione francese e portoghese.