Dettaglio
Il Trollinger (Schiava / Vernatsch) è un vitigno a bacca rossa di antica origine alpina, storicamente radicato tra le valli del Sud Tirolo e la regione tedesca del Württemberg. In Italia, questa varietà è l'anima dei vini dell'Alto Adige, dove assume i nomi di Schiava o Vernatsch, declinandosi in diverse sottovarietà come la Schiava Gentile o Grigia. Predilige climi freschi e terreni ben drenati, trovando il suo habitat ideale su pendii soleggiati. Dal punto di vista strutturale, il Trollinger (Schiava / Vernatsch) produce vini dal colore rubino scarico, caratterizzati da un corpo leggero, un'acidità vibrante e tannini estremamente delicati. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi croccanti come fragola e ciliegia, arricchiti da note floreali di rosa e violetta, con un finale leggermente mandorlato. In cucina, si rivela estremamente versatile: è il compagno perfetto per la merenda tirolese a base di speck e formaggi, ma accompagna egregiamente anche carni bianche, piatti di pesce saporiti e la cucina mediterranea quotidiana.