Dettaglio
Il Trebbiano (Procanico) è un vitigno a bacca bianca di antica origine italiana, storicamente radicato nel cuore del Centro Italia. Questa specifica varietà, spesso considerata un biotipo di pregio del Trebbiano Toscano, trova la sua massima espressione tra l'Umbria e la Toscana, dove predilige suoli vulcanici o calcarei e climi temperati. La pianta si distingue per una produttività generosa e una spiccata resistenza, sebbene richieda una gestione agronomica rigorosa per limitare le rese e preservare la qualità organolettica. Dal punto di vista strutturale, il vino presenta un'acidità vibrante e un corpo snello, con un profilo aromatico delicato che spazia dalla mela verde alla pesca bianca, arricchito da note floreali e sfumature di mandorla amara nel finale. Grazie alla sua versatilità, il Trebbiano (Procanico) è fondamentale in denominazioni storiche come l'Orvieto. In cucina, si abbina perfettamente a piatti di pesce, frutti di mare, risotti alle erbe, carni bianche leggere e formaggi freschi a pasta molle.