Dettaglio
Tinta Negra Mole è un vitigno a bacca rossa ampiamente coltivato, in particolare nell'arcipelago di Madeira, dove costituisce la base della maggior parte dei vini Madeira moderni. Originaria del Portogallo, questa varietà si distingue per la sua versatilità, produttività e adattabilità ai terreni vulcanici e al clima atlantico di Madeira. La Tinta Negra Mole tende a produrre grappoli compatti e rese elevate, richiedendo un'attenta gestione del vigneto per prevenire malattie come la peronospora e controllare la sovrapproduzione. I vini ottenuti presentano generalmente un corpo medio, tannini moderati e un'acidità variabile a seconda del momento della vendemmia e delle tecniche di vinificazione. Il profilo aromatico spazia da note di frutta rossa matura e prugna a leggere sfumature speziate e sentori ossidativi o di frutta secca nei Madeira invecchiati. Si abbina bene a carni arrosto, stufati di maiale, piatti a base di pomodoro e formaggi semi-stagionati; le versioni liquorose sono perfette con dolci secchi e frutta secca.