Dettaglio
Tinta Cão è un'antica e nobile varietà a bacca rossa portoghese, originaria della regione settentrionale del Portogallo. È storicamente fondamentale nei blend del Vino di Porto e nei rossi secchi del Douro, ma è coltivata anche in Dão e, in misura minore, in Lisboa. La sua reputazione deriva dalle rese naturalmente basse e dalla maturazione tardiva, che conferiscono ai vini eleganza e potenziale di longevità. Strutturalmente, Tinta Cão si distingue per l'acidità vibrante e i tannini fini ma ben integrati. La colorazione è spesso meno intensa rispetto ad altre varietà locali, ma la sua funzione principale è quella di apportare freschezza, complessità e struttura al taglio. Il profilo aromatico è delicato ma stratificato, caratterizzato da frutti rossi croccanti (ciliegia, lampone), leggere note floreali (violetta) e, con l'invecchiamento, sfumature speziate e terrose. Si abbina ottimamente a carni arrosto o alla griglia, selvaggina leggera, stufati e formaggi stagionati.