Dettaglio
Tempranillo (Tinta Roriz/Aragonez) è un vitigno a bacca rossa originario della penisola iberica, con radici storiche profonde in Spagna e una presenza consolidata in Portogallo. Coltivato prevalentemente in climi continentali, predilige terreni calcarei e argillosi che ne esaltano l'eleganza. La struttura del vino si caratterizza per tannini moderati, corpo medio e una notevole capacità di invecchiamento, specialmente quando affinato in legno. Il profilo aromatico è complesso: spazia dai frutti rossi maturi, come ciliegia e fragola, a note più scure di prugna, tabacco e spezie, evolvendo in sentori terziari di cuoio e vaniglia nei vini riserva. La varietà offre stili estremamente diversificati, passando da versioni giovani, fresche e fruttate a espressioni longeve e strutturate. In cucina, si abbina perfettamente a carni arrosto, grigliate, stufati, salumi stagionati e formaggi a media stagionatura. Grazie alla sua versatilità, è considerato il pilastro fondamentale dell'enologia iberica, capace di interpretare con successo sia il terroir che le tecniche di vinificazione.