Dettaglio
Tempranillo (anche Tinta del País / Tinto Fino) è un vitigno a bacca rossa autoctono della Spagna, con origini nella Meseta settentrionale. La sua coltivazione è storicamente legata alla Spagna centro-settentrionale, in particolare alle regioni della Rioja e della Ribera del Duero, dove esprime il suo massimo potenziale. Predilige climi continentali con forti escursioni termiche e terreni calcarei o argillosi. Il Tempranillo produce vini di medio corpo con tannini moderati e acidità vivace, adatti all'invecchiamento in legno. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi e neri come ciliegia e prugna, accompagnati da note terrose, di tabacco e, con l'affinamento in rovere, sentori di vaniglia e cuoio. Le versioni giovani sono fresche e fruttate, mentre le riserve sviluppano maggiore complessità, spezie e persistenza. Si abbina bene a carni rosse alla griglia, agnello, piatti con salse ricche, formaggi stagionati e tapas saporite, oltre che alla cucina mediterranea e ai piatti a base di pomodoro.