Dettaglio
Il Tannat è un vitigno a bacca rossa originario del Sud-Ovest della Francia, precisamente della regione di Madiran. Da lì si è diffuso in Uruguay, dove è diventato un'uva simbolo, grazie a cloni che esprimono una tannicità più gestibile. Predilige terreni ben drenati e climi temperato-caldi, dimostrando una buona vigoria e una resa moderata se gestito con una potatura accurata. Il Tannat è noto per la sua struttura imponente: tannini potenti, acidità vivace e un colore intenso. Si adatta bene alla vinificazione in acciaio, all'affinamento in legno (barrique o botte grande) e a lunghe macerazioni, necessarie per ammorbidire la sua struttura. Il profilo aromatico è ricco: frutta nera matura (mora, prugna), spezie dolci, sentori di cacao e tabacco, con leggere note di erbe mediterranee. Con l'invecchiamento, sviluppa aromi terziari di cuoio e liquirizia. Si abbina perfettamente a carni rosse alla griglia, stufati robusti, selvaggina, piatti ricchi come il confit d'anatra e formaggi stagionati. Le versioni più morbide possono accompagnare anche piatti speziati e preparazioni a base di funghi.