Dettaglio
Symphony è un vitigno a bacca bianca sviluppato presso l'Università della California, Davis, dal celebre genetista Harold Olmo. Creato originariamente nel 1948 e rilasciato ufficialmente nel 1981, nasce dall'incrocio tra Muscat of Alexandria e Grenache Gris. Sebbene sia una varietà relativamente moderna, ha trovato la sua dimora ideale in California, in particolare nelle regioni di Lodi, Sierra Foothills e nella Central Valley. Dal punto di vista strutturale, il vino presenta un corpo medio, un'acidità equilibrata e una consistenza morbida, priva di tannini. Il profilo aromatico è intenso e seducente, caratterizzato da note floreali di gelsomino e caprifoglio, unite a sentori fruttati di pesca bianca, litchi, albicocca e agrumi. Viene vinificato sia in stile secco che amabile, fino a versioni da vendemmia tardiva. Grazie alla sua natura aromatica, Symphony si abbina perfettamente alla cucina asiatica speziata, al sushi, ai piatti a base di curry leggero, ai crostacei e ai dessert a base di frutta fresca.