Dettaglio
Spetsburgunder è il nome qui adottato per il vitigno a bacca rossa di origine borgognona, celebre per la sua eleganza e complessità. Adattatosi perfettamente ai climi freschi dell'Europa centrale, predilige suoli ben drenati che ne esaltano la finezza aromatica. In Germania è ampiamente coltivato nelle regioni di Baden, Ahr e Pfalz, mentre in Italia trova espressioni di alto profilo in Alto Adige, Trentino e Piemonte. Strutturalmente, lo Spetsburgunder offre vini di corpo leggero-medio, caratterizzati da un'acidità vivace e tannini setosi. Il profilo olfattivo è dominato da piccoli frutti rossi come fragola, ciliegia e lampone, arricchiti da sfumature floreali, note di sottobosco e sentori terrosi o speziati che emergono con l'invecchiamento. La versatilità del vitigno permette di ottenere sia rossi fragranti e pronti, sia versioni complesse da affinamento o basi per spumanti metodo classico. A tavola, si abbina magnificamente a carni bianche, selvaggina da piuma, funghi, pesci grassi come il salmone e piatti della cucina regionale italiana.