Dettaglio
Lo Spanna (Nebbiolo) rappresenta uno dei vitigni a bacca rossa più prestigiosi e antichi del Nord Italia, con una presenza storica radicata principalmente nelle colline dell'Alto Piemonte. Questa varietà predilige terreni calcareo-argillosi o porfirici e posizioni collinari ben esposte, dove l'escursione termica favorisce lo sviluppo di un corredo aromatico complesso. Oltre al Piemonte, trova espressioni eccellenti in Lombardia, specialmente in Valtellina, e in Valle d'Aosta. La struttura del vino è definita da un'acidità vibrante e da una trama tannica fitta e vigorosa, elementi che conferiscono una straordinaria capacità di invecchiamento. Il profilo sensoriale è inconfondibile: note floreali di violetta e rosa appassita si intrecciano a sentori di piccoli frutti rossi, evolvendo nel tempo verso sfumature di cuoio, tabacco, liquirizia e sottobosco. In cucina, lo Spanna (Nebbiolo) richiede piatti strutturati come brasati al vino, selvaggina da piuma, arrosti di manzo e formaggi a pasta dura molto stagionati. Si abbina magnificamente anche a primi piatti arricchiti da tartufo bianco o funghi porcini, esaltando la sapidità delle preparazioni.