Dettaglio
Il Souvignier gris è un vitigno a bacca grigia creato nel 1983 da Norbert Becker presso l'Istituto di Viticoltura di Friburgo, in Germania. Si tratta di una varietà PIWI, ovvero resistente alle malattie fungine, ottenuta dall'incrocio tra Seyve-Villard 12-481 e Cabernet Sauvignon. In Italia, ha trovato una diffusione significativa in regioni come il Trentino-Alto Adige, il Veneto e il Friuli Venezia Giulia, dove viene apprezzato per la sua sostenibilità ambientale e la ridotta necessità di trattamenti chimici. Dal punto di vista strutturale, produce vini con un corpo medio-pieno, una spiccata freschezza acida e una gradazione alcolica spesso sostenuta. Il profilo aromatico è complesso e invitante, caratterizzato da note di agrumi, mela verde, albicocca e melone, spesso accompagnate da sfumature floreali e leggermente speziate. In cucina, il Souvignier gris si abbina eccellentemente con piatti a base di pesce, crostacei, carni bianche delicate e formaggi di media stagionatura. La sua versatilità lo rende adatto anche a piatti della cucina asiatica leggermente speziati, esaltando la sapidità e la persistenza del vino.