Dettaglio
Lo Sciascinoso è un vitigno a bacca nera autoctono della Campania, storicamente diffuso nelle province di Avellino, Benevento e Napoli. Conosciuto localmente anche come Olivella (per la forma allungata dell'acino), trova il suo habitat ideale nei terreni vulcanici e calcarei del Sannio, dell’Irpinia e dell’area vesuviana. Tradizionalmente impiegato per apportare colore e freschezza in blend celebri come il Lacryma Christi del Vesuvio, viene oggi riscoperto con successo anche in purezza. Dal punto di vista strutturale, lo Sciascinoso produce vini dal corpo medio-leggero, caratterizzati da una spiccata acidità e tannini estremamente vellutati. Il profilo sensoriale è dominato da fragranti note di frutti rossi, come ciliegia e lampone, accompagnate da delicati sentori floreali di viola e accenni speziati. In cucina, si rivela estremamente versatile: si sposa perfettamente con i salumi della tradizione campana, primi piatti al ragù, carni bianche grigliate e formaggi a pasta filata. La sua natura vivace lo rende ideale per un consumo giovane, preservandone l'innata fragranza aromatica.