Dettaglio
Savagnin (Savagnin blanc) è un vitigno a bacca bianca di origini antiche, storicamente radicato nel dipartimento francese del Giura. Appartenente alla famiglia dei Traminer, questa varietà è celebre per la sua straordinaria capacità di riflettere le peculiarità del terroir. Sebbene sia coltivato principalmente nel Giura, dove dà vita a vini iconici come il Vin Jaune di Château-Chalon e le eleganti espressioni di Arbois, è presente anche in Alsazia e in diverse aree vitivinicole svizzere. Dal punto di vista strutturale, il Savagnin (Savagnin blanc) si distingue per una spiccata acidità e una solida sapidità, che conferiscono longevità e carattere. Il profilo aromatico è versatile: spazia da note fresche di agrumi, mela verde e fiori bianchi, fino a evolvere, nei vini affinati sotto velo, in complessi sentori ossidativi di nocciola, spezie, curry e miele. A tavola, si abbina perfettamente a pesci grassi, crostacei, carni bianche, formaggi stagionati come il Comté e piatti a base di funghi.