Dettaglio
Sauvignonasse è una varietà a bacca bianca di probabile origine sud-occidentale francese, storicamente coltivata in alcune parcelle di Bordeaux e nella Loira. Spesso confusa con il Sauvignon Blanc, la Sauvignonasse (talvolta chiamata Sauvignon Vert) offre un profilo aromatico più delicato. Oltre alla Francia, la si trova in impianti storici e trapianti in California e nella Valle Centrale del Cile, spesso a causa di errori di identificazione. I vini prodotti presentano una struttura fresca, con acidità medio-alta e corpo leggero-medio, quasi privi di tannini. Al naso, rivela note erbacee, erbe aromatiche, mela verde, agrumi delicati e sfumature floreali. Si abbina splendidamente a frutti di mare, pesce alla griglia, insalate leggere, sushi e formaggi di capra freschi, oltre ad antipasti a base di verdure.