Dettaglio
Il Sauvignon Grigio è una varietà di uva bianca, spesso considerata una mutazione del Sauvignon Blanc, adattata a climi più freschi. In Italia, ha trovato un habitat ideale nel Nord-Est, in particolare in Friuli-Venezia Giulia, Trentino-Alto Adige e Veneto, dove si producono vini che esaltano la freschezza e le caratteristiche varietali. La sua struttura è generalmente da media a leggera, con un'acidità vivace e tannini quasi assenti. Raramente raggiunge gradazioni alcoliche elevate. Il profilo aromatico è complesso, spaziando da note erbacee e floreali a sentori di frutta a polpa bianca come mela e pera, agrumi e sfumature minerali, soprattutto nei terreni calcarei. I vini sono prevalentemente vinificati in stile secco, a volte con un breve affinamento in legno o in versione frizzante. Si abbina bene a frutti di mare, crostacei, sushi, insalate elaborate, pasta leggera e formaggi freschi di capra.