Dettaglio
Sauvignon (talvolta indicato come Sauvignon Blanc) è un vitigno a bacca bianca originario della regione della Loira, in Francia. Si è diffuso in tutto il mondo, adattandosi a diversi climi e terroir. I vini Sauvignon variano notevolmente in stile, da quelli erbacei e minerali a quelli più fruttati e tropicali. La sua struttura tipica include un'acidità elevata, un corpo da leggero a medio e tannini generalmente bassi. Il profilo aromatico può includere note di erba tagliata, peperone verde, pompelmo, uva spina e frutto della passione. La vinificazione può avvenire in acciaio inox per preservare la freschezza o in legno per aggiungere complessità e rotondità. Il Sauvignon si abbina bene a frutti di mare, crostacei, insalate, formaggi di capra freschi e piatti a base di verdure. Le versioni più ricche possono accompagnare anche carni bianche e pesci più grassi.