Dettaglio
Saorin è un termine dialettale, utilizzato storicamente in alcune aree del Nord-Est italiano per identificare il Sauvignon blanc. Di origine francese, questo vitigno ha trovato nel territorio italiano un habitat ideale, specialmente su suoli marnosi e in climi ventilati che ne esaltano il corredo aromatico. Il Saorin si distingue per una spiccata acidità e una struttura di medio corpo, che conferiscono al vino una notevole vivacità gustativa. Il profilo olfattivo è complesso e riconoscibile, caratterizzato da note di foglia di pomodoro, erbe aromatiche, agrumi, pesca bianca e, nelle espressioni più mature, sentori di frutta tropicale e sfumature minerali. La vinificazione avviene solitamente in acciaio per preservare la freschezza varietale. A tavola, il Saorin è un compagno versatile: si abbina perfettamente ad asparagi, verdure di stagione, crostacei, frutti di mare e piatti della tradizione veneta e friulana, inclusi formaggi freschi e preparazioni leggermente speziate che ne valorizzano l'eleganza aromatica.