Dettaglio
Il Sangiovese (Sangiovese Grosso / Brunello) è il vitigno a bacca rossa più diffuso in Italia, simbolo indiscusso della Toscana. Le sue origini sono antiche e incerte, ma si presume provenga dall'Etruria. Si adatta a diversi terreni, ma predilige quelli calcareo-argillosi e ben drenati. Il Sangiovese esprime il suo carattere in base al terroir: in zone più fresche sviluppa acidità e aromi vivaci, mentre in climi caldi produce vini più corposi e concentrati. La sua struttura tipica include acidità elevata, tannini presenti e un corpo medio-pieno, che lo rende adatto all'invecchiamento. Il profilo aromatico spazia dalla ciliegia rossa e prugna alle erbe mediterranee, con note terrose e speziate. Con l'affinamento, può sviluppare sentori di tabacco e cuoio. Si presta a diverse vinificazioni, dai rosati ai rossi giovani e beverini, fino ai grandi vini da invecchiamento come il Brunello di Montalcino. Si abbina perfettamente a carni rosse arrosto, selvaggina, pasta al ragù, formaggi stagionati e piatti tipici toscani come la ribollita.