Dettaglio
Sangiovese (Brunello / Sangiovese Grosso) è il vitigno simbolo dell'Italia centrale, con origini antiche legate alla Toscana. È particolarmente famoso nella denominazione di Brunello di Montalcino, ma costituisce anche la spina dorsale dei vini di Chianti e di molte etichette di Romagna e altre zone toscane. Predilige suoli calcarei e argillosi, esposizioni assolate e escursioni termiche, elementi che ne valorizzano acidità e finezza tannica. La struttura varia da media a piena: acidità vivace, tannini spessi ma spesso eleganti, e capacità di invecchiamento quando vinificato con cura. Il profilo aromatico spazia da ciliegia fresca e prugna a note terrose, di tabacco, erbe mediterranee e violetta; le versioni più mature mostrano cuoio e spezie dolci. Si abbina bene a piatti di carne rossa, arrosti, selvaggina, paste al ragù e formaggi stagionati, oltre a preparazioni a base di funghi e sughi saporiti.