Dettaglio
Il Rufete è un vitigno autoctono a bacca rossa della Penisola Iberica, con una presenza storica significativa soprattutto nella regione tra il Portogallo settentrionale e la Spagna occidentale (Castilla y León). Questo vitigno prospera su terreni poveri e collinari, spesso coltivati ad alta densità per massimizzare la concentrazione degli aromi. Il Rufete produce vini di corpo medio-leggero, caratterizzati da tannini delicati e una spiccata acidità, che li rende versatili sia in purezza che in assemblaggio con altre varietà locali. Il profilo aromatico è dominato da frutti rossi freschi come la ciliegia e la fragola, accompagnati da delicate note floreali e, in alcuni casi, da sfumature terziarie derivanti dall'affinamento in legno o in bottiglia. Si abbina bene a salumi, piatti a base di pomodoro, carni bianche arrosto e formaggi di media stagionatura.