Dettaglio
Ruchè de Castagnole Monferrato è un vitigno autoctono piemontese originario delle colline di Castagnole Monferrato, in provincia di Asti, con storia documentata dal XIX secolo ma valorizzato pienamente nel XX secolo. Oggi è tutelato dall'appellazione Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG, piccola e concentrata nel Monferrato astigiano. In vigna predilige suoli calcareo-argillosi e climi freschi che esaltano l'equilibrio aromatico: vini di struttura medio-leggera con alcol moderato, acidità equilibrata e tannini spesso evidenti ma mai aggressivi. Profilo aromatico intenso su fiori (rosa, violetta), frutti rossi (lampone, ciliegia), spezie dolci e note erbacee o pepe bianco. I migliori esempi mostrano eleganza e persistenza. Abbinamenti ideali: salumi e prosciutti, piatti a base di funghi, carni bianche e rosse leggere, risotti saporiti e formaggi di media stagionatura. Si presta a vinificazioni secche, leggermente frizzanti o anche passite per espressioni più dolci e concentrate.