Dettaglio
Il vitigno Rolle (Vermentino) è una varietà a bacca bianca emblematica del bacino del Mediterraneo, le cui origini sono spesso ricondotte alla Liguria o alla penisola iberica, sebbene oggi trovi la sua massima espressione in Sardegna. Questa varietà predilige climi caldi, soleggiati e ben ventilati, mostrando una particolare affinità con i terreni poveri e le zone costiere, dove beneficia della brezza marina che ne esalta la sapidità. Dal punto di vista strutturale, il Rolle (Vermentino) produce vini che spaziano da un corpo leggero a una media struttura, caratterizzati da una spiccata acidità e una piacevole freschezza. Il profilo aromatico è distintivo, con note di agrumi come il bergamotto, mela verde, fiori bianchi e un'evidente impronta di erbe aromatiche mediterranee, completata da una tipica scia minerale. In cucina, si abbina magnificamente a piatti di mare, crostacei, pesce alla griglia e primi piatti con pesto ligure. Le versioni più evolute possono accompagnare con successo anche carni bianche delicate e formaggi freschi.