Dettaglio
Il Riesling è un vitigno aromatico a bacca bianca, originario della regione del Reno in Germania, con prime testimonianze scritte risalenti al XV secolo. Si adatta particolarmente bene a climi freschi e terreni diversi, come l'ardesia della Mosella o il calcare argilloso del Rheingau, che ne accentuano l'acidità vibrante e la capacità di riflettere il terroir. La sua struttura è tipicamente leggera o media, con alta acidità, alcol moderato, tannini quasi assenti e una notevole longevità, dovuta all'acidità e, talvolta, al residuo zuccherino. Il profilo aromatico spazia dai fiori bianchi agli agrumi, dalla mela verde alla pesca, sviluppando note di idrocarburi (petrolio) nei vini più maturi e marcate sfumature minerali nei terreni scistosi. Gli stili variano dal secco all'abboccato (off-dry), fino ai vini dolci ottenuti da uve botritizzate (soprattutto nelle annate favorevoli). Si abbina splendidamente a pesce al forno o affumicato, crostacei, cucina asiatica speziata, formaggi a pasta molle e piatti con salse cremose; le versioni dolci si sposano bene con il foie gras e i dessert a base di frutta.