Dettaglio
Refošk è un vitigno a bacca rossa autoctono dell'area nord-adriatica, con radici storiche profonde in Istria e lungo l'altopiano del Carso. Appartenente alla famiglia dei Refosco, predilige terreni calcarei e marno-arenacei, spesso influenzati dalla brezza marina, che favoriscono una maturazione regolare e una spiccata acidità. La struttura del vino è tipicamente tannica e robusta, con un corpo medio-pieno e una notevole persistenza gustativa; le versioni più ambiziose prevedono spesso un affinamento in legno. Il profilo aromatico è dominato da frutti neri come amarena e prugna, accompagnati da note erbacee, pepe nero e una caratteristica mineralità ferruginosa. Con l'invecchiamento, il bouquet si arricchisce di spezie dolci e tabacco. Gli stili variano dal rosso giovane e fragrante alle riserve più concentrate. È un vino ideale per accompagnare carni alla griglia, stufati, selvaggina, formaggi stagionati, piatti a base di funghi o polenta, rappresentando un'espressione autentica e rustica del terroir di confine.