Dettaglio
Refosco (Refošk) rappresenta un'antica famiglia di vitigni a bacca rossa autoctoni del Nord-Est d'Italia e delle vicine aree dell'Istria e della Dalmazia. La varietà più celebre e qualitativamente superiore è il Refosco dal Peduncolo Rosso, profondamente radicato nella tradizione vitivinicola del Friuli-Venezia Giulia. Questo vitigno predilige i terreni marnoso-arenacei del Collio e quelli calcarei del Carso, dove riesce a esprimere una struttura vigorosa e una complessità aromatica distintiva. I vini prodotti si caratterizzano per un colore rosso rubino intenso con riflessi violacei, un'acidità spiccata e una trama tannica decisa, che evolve verso una maggiore morbidezza grazie all'affinamento in legno. Al naso emergono sentori di piccoli frutti neri, marasca, prugna selvatica e delicate note erbacee o speziate. In cucina, il Refosco (Refošk) si sposa magnificamente con piatti strutturati della tradizione locale, come carni rosse alla brace, selvaggina da piuma, stufati, salumi tipici e formaggi stagionati, offrendo un sorso fresco e persistente.