Dettaglio
Rebula (nota anche come Ribolla Gialla) è un vitigno a bacca bianca autoctono dell'area di confine tra Italia e Slovenia, con radici storiche profonde nel Friuli-Venezia Giulia e nella regione della Brda. Originaria probabilmente della fascia collinare del Goriziano, questa varietà è celebre per la sua capacità di riflettere fedelmente i suoli calcareo-marnosi locali, noti come ponca. In vigna, la Rebula predilige esposizioni soleggiate e terreni ben drenati, mantenendo una vigoria moderata che favorisce un'ottima concentrazione aromatica e una spiccata acidità naturale. Al calice, il vino presenta una struttura che spazia dal leggero al mediamente corporeo, con un profilo sensoriale dominato da agrumi, mela verde, fiori bianchi e una distintiva nota minerale salina. Nelle versioni macerate, acquisisce complessità, tannini setosi e sfumature di frutta secca. Gli abbinamenti ideali includono frutti di mare, pesce alla griglia, risotti alle erbe, prosciutto di San Daniele e piatti della cucina asiatica, grazie alla sua freschezza e versatilità gastronomica.